นับตั้งแต่รุ่งอรุณของอารยธรรมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นส่วนผสมที่หวงแหนมากที่สุดในสังคมใด ๆ สมุนไพรให้เพิ่มรสชาติและรสกับรายการอาหารที่ส่งผลดีกว่าจะเป็นกรณีที่มิฉะนั้น ในขณะที่เครื่องเทศแห้งมีวิธีมานานสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวฤดูกาลอาหารของพวกเขาก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบความแตกต่างระหว่างความสดใหม่เมื่อเทียบกับสมุนไพรแห้ง เมื่อใดก็ตามที่ความแตกต่างที่มีอยู่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจไม่เสมอภาค
เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งปรุงรสให้กับรายการอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ขัดต่อเวลานานดำเนินการเมื่อใช้สมุนไพรที่เก็บไว้ในขวด ส่วนใหญ่ชนิดของเครื่องเทศและสมุนไพรทุกคนสามารถเข้าถึงได้ในร้านค้าที่มีความเชี่ยวชาญในสินค้าห้องครัว
เหล่านี้สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ผสมดีในส่วนของสูตรและมีบทบาทสำคัญในการจัดทำจานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สมุนไพรแห้งเหล่านี้ยังสามารถนำมาใช้ในการจัดทำชาสมุนไพร ในขณะที่การเปรียบเทียบระหว่างสดกับสมุนไพรแห้งหนึ่งควรทราบว่ามันเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสมุนไพรสดและเครื่องเทศ พวกเขาจะค่อนข้างแพงและส่วนใหญ่ร้านขายของชำดำเนินการรุ่นที่แห้งของสมุนไพรที่นิยมเช่นใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, tarragon, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและผักชีฝรั่ง มีร้านค้าบางอย่างที่มีรุ่นกระถางของสมุนไพรเหล่านี้เพื่อให้ปรุงอาหารที่ดีสามารถเข้าถึงสมุนไพรเหล่านี้ทุกครั้งที่มี สมุนไพร freshened มักจะมีกลิ่นหอมมากและเพิ่มรสชาติให้อาหาร
ขณะที่การตัดสินใจในสดกับสมุนไพรแห้งก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่ารุ่นแห้งของสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถนำมาใช้โดยตรงจากโถ รุ่นสดต้องมีการเตรียมความพร้อมน้อยมาก ในขณะที่ใช้เครื่องเทศเช่นกระวานยี่หร่าและปรุงอาหารจะต้องคั่วเมล็ดหรือสนใจพวกเขาก่อนการปรุงอาหาร มีรุ่นใหม่ของสมุนไพรบางอย่างเช่นโรสแมรี่, ออริกาโนและใบโหระพาเป็นที่ควรจะมีของพวกเขาลำต้นหั่นและล้างอย่างถูกต้อง สมุนไพรบางชนิดเช่นโรสแมรี่ไม่จำเป็นต้องได้รับการหั่นบาง ๆ แม้ว่าสับจะทำขนาดควรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจาน หนึ่งควรจะได้รับการกำจัดของก้านทั้งหมดของโรสแมรี่ในขณะที่ใบของสมุนไพรที่สามารถทิ้งไว้ไม่เสียหาย
ปรุงอาหารยังสามารถเริ่มสวนสมุนไพรของตัวเองและการเติบโตของสมุนไพร สมุนไพรบางชนิดสามารถนำมาใช้สดในขณะที่คนอื่น ๆ จะแห้งและใช้ในรูปแบบที่ สวนจะสามารถที่จะซื้อสมุนไพรกระถางจากร้านค้าและมันควรจะวางไว้ใกล้หน้าต่างแสงอาทิตย์ที่จะมีการเข้าถึงง่าย จากนั้นพวกเขาควรจะตัดสินใจเกี่ยวกับความสดใหม่เมื่อเทียบกับสมุนไพรแห้ง รุ่นใหม่ของสมุนไพรอาจจะแห้งโดยการรักษาพวกเขาในการขจัดน้ำออกหรือโดยการอบแห้งไว้ในที่เปิดโล่ง
ปรุงอาหารหรือสวนควรเปลี่ยนสมุนไพรแห้งของพวกเขาในช่วงเวลาปกติ แม้ว่าพวกเขาจะมีอายุนานกว่าสมุนไพรสดพวกเขามีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติของพวกเขาเร็ว ๆ นี้ รุ่นแห้งของสมุนไพรที่มีการสูญเสียรสชาติควรจะทิ้งและแทนที่
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสมุนไพรสดกับเครื่องเทศที่มีจำนวน จำกัด ของพวกเขาและค่าใช้จ่าย แต่รสชาติจะสร้างที่เปรียบมิได้ มันเป็นงานของการปรุงอาหารที่มีความสามารถในการเลือกคนที่เหมาะสมที่สุดขณะที่ทั้งสองมีความจำเป็นสำหรับห้องครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์
Menu
