การอบแห้งถือว่าเป็นวิธีการที่อายุเก่าสมบูรณ์แม้ว่าปีที่ผ่านมา มีวิธีการทางเลือกในการจัดเก็บและรักษาสมุนไพรของคุณ หนึ่งในวิธีการเหล่านี้คือการแช่แข็ง ในช่วงกลางปี 1900 วิธีการนี้เป็นที่นิยมเป็นตู้เย็นที่ทันสมัยทำวิธีที่ประหยัดนี้ สามสมุนไพรผมใช้วิธีนี้ในการรักษาพืชสมุนไพรของฉันมีใบโหระพา, กระเทียมและผักชีฝรั่ง เริ่มต้นโดยการเอาใบจากลำต้นหรือก้าน ในกรณีของกระเทียมตัดพวกเขาในระดับพื้นดิน วางใบและก้านเตรียมลูกกระเทียมเป็นถุงแช่แข็งขนาดเล็กป้ายชื่อที่มีเครื่องหมายถาวรวางกระเป๋าบนพื้นผิวเรียบและกดออกมาเป็นอากาศมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และซิปปิด ผมใช้ถุงไพน์ขนาดเล็กเพราะเมื่อสมุนไพรละลายพวกเขาไม่สามารถ refrozen เมื่อคุณต้องการสมุนไพรแช่แข็งบางส่วนจะนำสิ่งที่คุณต้องการและพวกเขากลับไปยังช่องแช่แข็ง เพิ่มสมุนไพรแช่แข็งโดยตรงกับอาหารการปรุงอาหารของคุณ หากคุณกำลังเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารเย็นให้ละลายสมุนไพรก่อนที่จะเพิ่มจานของคุณ
วิธีนี้จะใช้สำหรับยี่หร่า, tarragon และผักชีฝรั่ง แต่ที่ดีที่สุดคือซีดพวกเขาก่อนที่จะแช่แข็ง การทำเช่นนี้คุณควรจะผูกเป็นมัดและแช่หัวเป็นครั้งแรกลงในน้ำเดือดเพียง 2-3 วินาที (COUNT: พันหนึ่ง, 1002 และ 1003) แล้วกระโดดกำลงไปในน้ำน้ำแข็งสอง นาที การรวมกลุ่มแห้งและเก็บสมุนไพรเช่นเดียวกับคุณได้สำหรับโหระพาผักชีฝรั่งและวิธีการที่ลูกกระเทียม กลับหัวกลับหางไปวิธีนี้คือสมุนไพรแช่แข็งจะเก็บไปเรื่อย ๆ ฉันมักจะทิ้งสมุนไพรแช่แข็งใด ๆ ฉันไม่ได้ใช้หลังจากที่ 12-18 เดือน
ทางเลือกในการจัดเก็บสมุนไพรของคุณก็คือวิธีการบรรจุน้ำส้มสายชู ใช้ขวดขนาดเล็กและแพ็คอย่างแน่นหนากับ tarragon, โหระพา, โหระพาหรือเผ็ด ขวดเติมน้ำส้มสายชูและประทับตรา นี้จะเก็บรักษาสมุนไพรสำหรับ 3-6 เดือนหรือมากกว่าถ้าเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งที่มืด หนึ่งประโยชน์ที่จะวิธีนี้คือน้ำส้มสายชูจะใช้เวลาในรสชาติของสมุนไพรและคุณสามารถใช้สำหรับการสลัดหรือปรุงอาหารเพื่อมอบให้รสชาติสำเนียงที่ไม่ซ้ำกับจานของคุณ
คนหลายคนมีคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณสามารถจัดเก็บสมุนไพรของคุณ หากคุณสามารถเก็บสมุนไพรแห้งในภาชนะสุญญากาศห่างจากความร้อนหรือความชื้นคุณควรจะมีรสชาติหอมสมุนไพรเป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี โดยปกติสมุนไพรแห้งจะดีที่สุดถ้าเก็บไว้ทั้งหมด มันเป็นที่ดีที่สุดที่จะบดขยี้หรือสลายสมุนไพรใบของคุณเพียงแค่ก่อนที่จะเพิ่มสูตร ผมใช้ครกและสากที่จะทำภารกิจนี้ ในช่วงฤดูร้อนที่ฉันพยายามที่จะใช้สมุนไพรสดเท่านั้นเพราะรสชาติที่ลึกซึ้งที่พวกเขาเพิ่มจานใดฉันเตรียมความพร้อม แต่เมื่อใช้สมุนไพรแห้งฉันมักจะใช้น้อยลงเพราะใบสมุนไพรแห้งมีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของน้ำมันที่ให้พวกเขารสชาติของพวกเขา
แม้ว่าจำนวนเงินที่แน่นอนของสมุนไพรแห้งคุณจะต้องสูตรที่คุณสามารถขึ้นอยู่กับเมื่อเก็บเกี่ยวและวิธีการเก็บไว้เป็นกฎที่ดีของหัวแม่มือคือ:
¼ช้อนชาแห้ง / บดสมุนไพร = พใน 1 ช้อนชาบรรจุหลวมใบสดหรือ 1 ½ 2 ช้อนชาสับสมุนไพรสด
เช่นเดียวกับส่วนผสมสูตรใด ๆ อาจใช้เวลาทดลองบางอย่างที่จะตัดสินใจว่าจำนวนเงินที่เหมาะ จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรมากขึ้นในสูตรใด ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเครื่องปรุงสมุนไพรเมื่อมันถูกเพิ่มลงในสูตรของคุณ
ในบทความต่อไปผมจะหารือเกี่ยวกับศิลปะของการใช้สมุนไพรสด
Menu
